Jeśli czerwony barszcz, to z uszkami. W naszej rodzinie białej mąki nie używamy, dlatego uszka też z niej nie będą. Będą pełnoziarniste uszka.
Pełne ziarna zawierają witaminy oraz cenne oleje, jak również odżywcze składniki roślinne podnoszące odporność organizmu. Takie uszka w smaku i konsystencji są bardziej konkretne.
Składniki na farsz do uszek:
- 50 dag pieczarek (można dodać 10 dag suszonych grzybów)
- 30 dag cebuli
- 1 łyżeczka soli kamiennej
- szczypta pieprzu
- 4 kulki ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
Składniki na ciasto do pełnoziarnistych uszek:
- 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
- niecała szklanka ciepłej wody
- szczypta soli kamiennej
Na początek wstawiam farsz
Bardzo drobno siekam grzyby oraz cebulę. Jeśli używam grzybów suszonych najpierw moczę je około 10 minut.
Do garnka daję łyżeczkę masła klarowanego, a po rozpuszczeniu dodaję warzywa oraz przyprawy. Gotuję je około 30 minut, aby odparowała woda i farsz stał się gęsty.
W międzyczasie robię ciasto na pełnoziarniste uszka
Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól i wlewam wodę. Mieszam łyżką do połączenia składników. Po tym czasie ciasto biorę w ręce i ugniatam na stolnicy, aby nabrało jednolitej konsystencji. Jeśli bardzo się klei posypuję je mąką i dalej zagniatam.
Gdy farsz jest już gotowy i lekko przestudzony (aby nie parzyć sobie palców) wałkuję ciasto i kroję je na kwadraciki o bokach po około 5 cm.
Nakładam nań farsz i tworzę uszka, czyli najpierw ciasto z farszem na środku zlepiam w trójkąt. Następnie dolne rogi zlepiam z przodu, a górny zawijam do tyłu 🙂
Pierwsze pełnoziarniste uszka czasem nie wychodzą, ale nie trzeba się zrażać. Trening czyni mistrza i każde następne uszko wychodzi ładniejsze 🙂
Takie ulepione uszka wrzucam na wrzątek i gotuję około 2 minut od ich wypłynięcia. Niektórym pomagam łyżką oderwać się od dna garnka.
Ugotowane wykładam na talerz, a przed podaniem jeszcze raz zanurzam we wrzątku, aby nabrały temperatury.
Wychodzi około 30 uszek (zależy jak małe uda się ulepić).
Powodzenia i smacznego!
Pobierz bezpłatnego eBooka!
1. Nasza historia – co nam dała zmiana odżywiania.
2. Co musisz zrobić zanim zaczniesz zmiany.
3. Produkty, które powinny zniknąć z kuchni.
4. Co w zamian? Zdrowe zamienniki.
5. Co się stanie, jeżeli nic nie zrobisz.
6. Jak zrobić to szybciej i łatwiej.
Based on 1 Review(s)
Zostaw komentarz