Zupa rybna z cukinią i kiełkami

Michał bardzo polubił moje zupy rybne, stąd pozwalam sobie na coraz to nowe wariacje zupowe. Tym razem dodałam cukinię i wyszło naprawdę pysznie. Do takiej zupy jest potrzebna polędwica ze zwartej ryby, aby się nie rozpadła w zupie. Dlaczego aż polędwica, a nie resztki z czyszczenia ryb? Ponieważ my wolimy rybę gotowaną od smażonej, więc chcąc zjeść rybę w każdym tygodniu, kupujemy kawałek porządnej ryby już bez ości.

Składniki na zupę rybną z cukinią i kiełkami dla 2-3 osób:

  • woda 2 szklanki
  • marchew 1 sztuka
  • cebula mała sztuka
  • pietruszka 1 korzeń
  • dobra sól 1 łyżeczka
  • pieprz czarny 4 szczypty
  • kurkuma mielona 2 szczypty
  • mleko kokosowe 60% 150 ml
  • polędwica z dorsza około 250 g – może być inna zwarta ryba, ale taka, aby nie trafiły się ości
  • cukinia 150 g (mała sztuka)
  • czosnek 2 ząbki
  • oliwa z oliwek 4 łyżki
  • kiełki 4 łyżki

Zagotuj wodę. W tym czasie marchew, cebulę oraz pietruszkę obierz i pokrój na małe cząstki. Wrzuć na wrzątek i niech gotują się 10 minut od zagotowania.

Dodaj mleko kokosowe, oliwę oraz pokrojoną na mniejsze kawałki rybę (6 kawałków) i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu (powoli) przez 7 minut.

Następnie dodaj cukinię, przeciśnięty przez praskę czosnek, zagotuj i wyłącz gaz. Kiełki dodaj na talerzach.

Dlaczego powinniśmy regularnie spożywać ryby?

Dlatego, że zawierają łatwo przyswajalne białko, witaminy A, D i z grupy B, żelazo, wapń, jod, kwasy omega-3 (EPA, DHA). Kwasy te biorą udział we wzmacnianiu odporności, wspomagają nasze komórki mózgowe by lepiej pracowały. Jeśli jesz ryby regularnie, zapobiegasz chorobom układu krążenia, nadciśnieniu, miażdżycy. Kwasy omega-3 obniżają poziom złego cholesterolu. Działają przeciwnowotworowo, przeciwzawałowo, łagodzą objawy astmy, poprawiają pamięć i koncentrację.

Pobierz bezpłatnego eBooka jak wdrożyć zdrowe odżywianie!

1. Nasza historia – co nam dała zmiana odżywiania.
2. Co musisz zrobić zanim zaczniesz zmiany.
3. Produkty, które powinny zniknąć z kuchni.
4. Co w zamian? Zdrowe zamienniki.
5. Co się stanie, jeżeli nic nie zrobisz.
6. Jak zrobić to szybciej i łatwiej.

Pobierz bezpłatnego eBooka